Салат «Морской вальс»

Есть блюда, которые не стремятся поразить экзотикой, но удивляют гармонией. Наш сегодняшний салат как раз из таких. Он построен на простых ингредиентах, но каждый из них играет свою партию, создавая удивительно цельную композицию. Нежные яичные блинчики, тонко нарезанные, словно шелковые ленточки, встречаются с мягкими кальмарами, а золотистые овощи добавляют тепла и солнечного настроения.

Это блюдо – про уют, про домашнюю кухню, где всё делается с вниманием и удовольствием. И про то, что морепродукты могут быть не только праздничным акцентом, но и частью повседневной гастрономии.

Ингредиенты: кальмар очищенный – 500 г, лук репчатый (крупный) – 2 шт., морковь (крупная) – 1 шт., яйца – 2 шт., зелень (петрушка и укроп) – 1 крупный пучок, кукурузный крахмал – 1 ст. ложка, соль, перец черный молотый, майонез, йогурт, масло растительное, горчица зернистая – по вкусу.

Подготавливаем необходимые продукты. Сначала подготовим основу вкуса – овощи. Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем крупно и обжариваем до мягкости и легкой карамельной золотистости. Именно они придадут салату сочность и аромат.

В кастрюле доводим до кипения 1 л воды, добавляем 1 ч. ложку соли. Опускаем кальмары в кипящую воду. Варим 1 минуту, затем сразу же вынимаем их из кастрюли. Откидываем кальмары на дуршлаг и промываем под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

Теперь – маленькая кулинарная магия. В миску разбиваем два яйца, добавляем кукурузный крахмал. Взбиваем яйца с ложкой крахмала, жарим два тонких блинчика и даем им остыть. Скручиваем в рулет и нарезаем тонкими ленточками – они станут воздушной текстурной ноткой салата.
Кальмары нарезаем соломкой и перекладываем в миску. Зелень измельчаем. Добавляем яичные блинчики к остальным ингредиентам. Также добавляем обжаренные лук с морковью. Соединяем йогурт, майонез, зернистую горчицу и черный молотый перец.

Перемешиваем, даем настояться 10-15 минут – и подаем.

Салат получается нежным, ароматным и удивительно гармоничным. Он хорош и как самостоятельное блюдо, и как легкая закуска к праздничному столу.

Приятного аппетита!

Владимир ЯСКЕВИЧ.
Фото автора.

Полная перепечатка текста и фотографий запрещена. Частичное цитирование разрешено при наличии гиперссылки.