Готовим печенье к новогодним праздникам
Рождественское печенье.
Ингредиенты: яйцо – 1 шт., сахарная пудра – 100 г, сливочное масло – 100 г, мука – 300 г, разрыхлитель – 1 ч. л., красный пищевой краситель.
Приготовление. Просеиваем муку. Мягкое сливочное масло перемешиваем с мукой и разрыхлителем. Добавляем яйцо и вымешиваем. Делим тесто на две равные части. В одну добавляем красный краситель до нужного оттенка. Хорошо вымешиваем. Закручиваем в пищевую пленку и оставляем часа на два. Делим на шарики, раскатываем в трубочки длиной примерно 13 см. Переплетаем между собой белое и красное тесто, немного заворачивая верхушку. Выкладываем на пергаментную бумагу и ставим в духовку минут на 15-20 (ориентируйтесь на свою духовку) при температуре 200 градусов. По желанию посыпаем сахарной пудрой.
Имбирное печенье.
Ингредиенты: сливочное масло – 200 г, мука – 450 г, сахар – 200 г, яйца – 2 шт., мед – 8 ч. л., разрыхлитель – 1 ч. л., свежий имбирь – 20 г, корица – 2 ч. л., ваниль, сухой имбирь – 4 ч. л., черный перец и гвоздика – 3 ч. л., какао – 3 ч. л.
Для глазури: 1 охлажденный белок, 1 ч. л. сока лимона и 200 г сахарной пудры.
Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем, какао и специями. Сливочное масло взбиваем с сахаром. Добавляем яйца и жидкий мед (мед можно растопить на водяной бане). Хорошо взбиваем миксером. Добавляем сухие ингредиенты и свежий имбирь, натертый на мелкую терку. Перемешиваем тесто. Если будет липкое, добавьте немного муки.
Заворачиваем в пищевую пленку и оставляем в холодильнике на 3-4часа. Разогреваем духовку до 180 градусов. Достаем тесто из холодильника, раскатываем толщиной 5-7 мм, формочками делаем фигуры. Выкладываем на пергаментную бумагу и выпекаем 12 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Когда сразу достанете печенье из духовки, оно будет мягкое, но позже станет тверже.
Для глазури взбиваем белок до пик и медленно добавляем сахарную пудру. Взбиваем до плотной массы. Перекладываем в кондитерский пакет и украшаем готовые пряники. Можно еще украсить шоколадными конфетками и посыпкой.
Печенье «Грибы боровики».
Ингредиенты: 800 г муки, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 200 г сметаны (25 процентов жирности), 1 ч. л. с горкой разрыхлителя, 200 г молочного или горького шоколада, 30 г пищевого мака, абрикосовый джем (можно любой), 1 белок для глазури, 200 г сахарной пудры, 1 ч. л. сока лимона.
Сливочное масло растапливаем и добавляем сахар, перемешиваем. Добавляем сметану и взбиваем. Просеиваем муку и перемешиваем с разрыхлителем. Все ингредиенты перемешиваем, тесто заматываем в пищевую пленку, отправляем в холодильник на пару часов. Достаем из холодильника, делим на две части. Из одной части лепим шляпки, а из другой делаем две половинки ножки, которые будем склеивать джемом. Разогреваем духовку до 200 градусов. Застилаем противень пергаментной бумагой, перекладываем печенье и выпекаем 15 минут.
В готовых шляпках вырезаем углубления, с диаметром размера ножки. Лучше вырезать в еще теплых, чтобы не треснули. Готовим глазурь. Взбиваем охлажденный белок до пик, постепенно добавляем сахарную пудру, сок лимона. Взбиваем. Склеиваем две части ножек джемом и смазываем со всех сторон глазурью, низ ножки обмакиваем в мак. Оставляем до полного высыхания. Шоколад растапливаем на водяной бане, кондитерской кистью смазываем шляпки и оставляем до полного высыхания. Когда все части высохнут, ножки и шляпки соединяем между собой шоколадом. Оставляем до полного высыхания.
Приятного аппетита!
Людмила ЖУКОВА.
Фото автора.
Полная перепечатка текста и фотографий запрещена. Частичное цитирование разрешено при наличии гиперссылки.
