Крем-суп из запеченной тыквы
Когда за окном золотится листва, а утро встречает прохладой, самое время побаловать себя согревающим блюдом, которое пахнет уютом и домашним очагом. Крем-суп из запеченной тыквы – это не просто еда, а гастрономическая поэма, в которой каждая нота – от пряного чеснока до хрустящего бекона – звучит в унисон с осенью.
Ингредиенты: куриный бульон – 1 л, тыква – 500 г, чеснок – 3 зубчика, растительное масло – 30 мл, базилик сушеный – 1 щепотка, мускатный орех молотый – 1 щепотка, бекон – 200 г, сливки – 100 мл, соль – по вкусу, перец черный – по вкусу, зелень – по вкусу.
Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Чеснок слегка раздавите плоской стороной ножа. Выложите всё в глубокую миску, добавьте ваши любимые приправы. Я использую базилик, мускатный орех и растительное масло. Перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут, пусть специи раскроются.
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите тыкву с чесноком на противень, застланный пергаментом, и запекайте около 30 минут до мягкости и легкой карамелизации.
Готовую тыкву переложите в чашу блендера, добавьте горячий куриный бульон и взбейте до однородного кремообразного состояния. Перелейте суп в кастрюлю, добавьте сливки, прогрейте на медленном огне, не доводя до кипения. Посолите, поперчите по вкусу.
Обжарьте бекон до хрустящей корочки. Разлейте суп по тарелкам, выложите сверху ломтики бекона, украсьте свежей зеленью. По желанию добавьте семечки или домашние сухарики. Они придадут текстуру и дополнительный вкус.
Рекомендации:
- для более насыщенного аромата можно использовать тыкву сорта «мускатная», она сладкая и бархатистая;
- сливки можно заменить кокосовым молоком – получится интересный азиатский оттенок;
- не забудьте подать с ломтиком ржаного хлеба или чиабатты.
Этот крем-суп как теплый плед. Он согревает, радует и напоминает, что осень – это время заботы о себе и близких.
Приятного аппетита!
Владимир ЯСКЕВИЧ.
Фото автора.
Полная перепечатка текста и фотографий запрещена. Частичное цитирование разрешено при наличии гиперссылки.
