Маринованные баклажаны с болгарским перцем
Для приготовления потребуются: баклажаны – 0,5 кг, перец болгарский – 0,5 кг, 6-7 зубчиков чеснока, подсолнечное масло – 50 мл, уксус 9% – 1,5 ст. ложки, вода – 350 мл, соль – 1 ст. ложка, сахар – 2 ст. ложки, укроп – 30 г, петрушка – 30 г, прованские травы – 1 ч. ложка.
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Баклажаны помойте и нарежьте кружочками толщиной 1 см. Выложите нарезанные баклажаны в миску, посыпьте солью и перемешайте. Дайте постоять 15 минут, после жидкость слейте. Зелень мелко нарежьте. Чеснок измельчите ножом. Добавьте прованские травы.
Баклажаны выложите на пергамент и поставьте в духовку. Запекайте при температуре 180 градусов около15 минут. Болгарский перец заверните в фольгу и запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Когда перец остынет, снимите кожуру и нарежьте слайсами. На дно банки выложите слой зелени с чесноком и травами. Далее – слой запеченных баклажанов, слой перцев, зелень, чеснок. Чередуя слои, заполните банку доверху.
Приготовьте маринад. В горячую кипяченую воду влейте уксус, добавьте соль и сахар. Охладите маринад до комнатной температуры и влейте в банку с перцем и баклажанами. Накройте банку крышкой и поставьте в холодильник. Через 1-2 дня закуска будет готова.
Приятного аппетита!
Людмила ЖУКОВА.
Фото автора.
Полная перепечатка текста и фотографий запрещена. Частичное цитирование разрешено при наличии гиперссылки.
