К праздничному столу
К Новому году готовится каждая хозяйка. За праздничным столом собираются самые близкие и родные люди, поэтому хочется удивить и накормить их вкусной едой. Хочу поделиться с вами блюдами, которые будут украшать мой новогодний стол.
Салат «Легкий»
Для приготовления потребуется: салат «романо», маслины, 1 красная луковица, 300 г отварной говядины, 100 г твердого сыра, 2 яйца, 100 г растительного масла, чесночные сухарики.
Для заправки: 50 г растительного масла, горчица, соль, черный перец, 1 ст. л. сока лимона, 5 г свежего имбиря, соль, петрушка.
Салат «романо» рвем руками, тонкими пластинами нарезаем говядину. Взбиваем по отдельности 2 яйца, немного подсаливаем. Смазываем сковороду растительным маслом, выливаем яйца, жарим 2 тонких блинчика. Когда остынут, нарезаем вермишелью.
Готовим заправку. Имбирь измельчаем на мелкой терке. Все ингредиенты смешиваем и взбиваем в блендере. Собираем салат и поливаем заправкой. Сверху посыпаем сыром, натертым на мелкую терку, и чесночными сухариками.
Рулет «Новогодний»
Для приготовления потребуется: 1,5 кг шейного мяса (свинина), 2 чайные ложки столовой горчицы, 3 средних луковицы, 60 г шпината, 100 г чернослива, 400 г шам-пиньонов, специи: сладкая паприка, черный перец, чеснок, соль.
Для соуса: 2 столовые ложки меда, 4 столовые ложки соевого соуса, 6 зубчиков чеснока.
Мясо моем, убираем влагу и нарезаем так, чтобы получился пласт толщиной 1 см. Слегка отбиваем, смазываем горчицей, добавляем специи и соль. Нарезаем мелко лук и шампиньоны, обжариваем, немного солим. Чернослив предварительно замачиваем, затем нарезаем соломкой. Выкладываем на мясной пласт листья шпината, равномерно луково-грибную начинку, чернослив. Плотно скручиваем, закручиваем нитью и заворачиваем в фольгу. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 1,5-2 часа (в зависимости от вашей духовки).
Готовим соус. Чеснок измельчаем на мелкой терке. Перемешиваем все ингредиенты.
По истечении времени достаем мясо из духовки, раскрываем фольгу и убираем нить. Смазываем соусом и ставим в духовку запекать до красивой, румяной корочки. Достаем из духовки и аккуратно нарезаем на порционные кусочки.
Закуска оригинальная
Для приготовления потребуется: 2 небольшие свеклы, 200 г сельди, 2 яйца, 1 луковица, майонез.
Свеклу моем, высушиваем, закручиваем в фольгу и ставим в духовку запекать. Сельдь и луковицу нарезаем на мелкие кубики. Отвариваем яйца, измельчаем. По вкусу добавляем майонез и перемешиваем. Свеклу достаем из духовки и охлаждаем. Нарезаем кружочками диамметром 5 см, выкладываем на тарелку. Сверху кладем начинку. По желанию украшаем зеленью.
Картофельные корзиночки
Ингредиенты: картофель среднего размера, 150 г сыра, 200 г шампинь-онов, 2 небольшие луковицы, 1 маринованный огурец, 80 г сливок, растительное масло, соль, черный перец, копченая паприка. Специи по вкусу.
Отвариваем 8 картофелин среднего размера до полуготовности. Выкладываем в формы для кексов и формируем корзиночки. Ставим в горячую духовку запекать минут на 10-13 минут (в зависимости от вашей духовки).
Готовим начинку. Мелко нарезаем лук и шампиньоны, обжариваем на растительном масле, добавляем специи, сливки, перемешиваем и пару минут тушим в сливках. Нарезаем мелко маринованный огурец, смешиваем с грибами и луком. Картофельную корзинку посыпаем копченой паприкой, выкладываем начинку. Посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку минут на 10 минут, пока не подрумянится сыр (ориентируйтесь на свою духовку). Украшаем зеленью.
Приятного аппетита!
Людмила ЖУКОВА.
Фото Сергея СЛЕПЦОВА.
Полная перепечатка текста и фотографий запрещена. Частичное цитирование разрешено при наличии гиперссылки.
