Готовим свекольный рулет с сельдью и творожным сыром
Свекольный рулет с сельдью и творожным сыром – это удивительное сочетание простоты и гастрономической выразительности, блюдо, которое способно преобразить привычное представление о классических закусках. Он сохраняет дух «селедки под шубой», но подает его в новом, легком и современном формате. Запеченная свекла делает вкус более насыщенным, творожный сыр добавляет нежности, а сельдь остается тем самым узнаваемым акцентом, который так любят на наших столах. Приятный бонус – отсутствие майонеза, благодаря чему рулет получается менее калорийным и гораздо более свежим по восприятию.
Ингредиенты: свекла – 400 г, лук репчатый – 1 шт., сыр творожный – 1 упаковка, сельдь – 150-200 г, яйцо куриное – 4 шт., мука – 1 ст. ложка с горкой, масло растительное – 2 ст. ложки, морковь – 1 шт., уксус яблочный – 100 мл, соль, перец черный – по вкусу.
Подготовьте ингредиенты салата. Прежде всего необходимо запечь свеклу и морковь. Корнеплоды необходимо вымыть, завернуть в фольгу и отправить в духовку, нагретую до 200°C на час. Дайте остыть.
Когда свекла остынет натрите ее на мелкой терке. Морковь натрите на крупной терке. Лук замаринуйте на 20 минут.
Разделите яйца на желтки и белки. Тертую свеклу порциями отожмите от лишнего сока и переложите в миску. Добавьте желтки. Влейте масло. Хорошо перемешайте. Всыпьте муку. Немного посолите и поперчите. Тщательно перемешайте. Взбейте миксером белки, чтобы получилась пышная плотная масса. Порциями добавьте к свекле, перемешивая силиконовой лопаткой.
Выстелите противень пергаментом с силиконизированным покрытием. Нагрейте духовку до 180°C. Выложите на противень свекольную массу. Разровняйте шпателем. Запекайте 10-12 минут. Корж должен остаться влажноватым.
Достаньте противень из духовки. Осторожно перенесите вместе с пергаментом на стол. Накройте другим листом и переверните. Снимите пергамент, на котором запекался свекольный корж. Дайте остыть.
Нарежьте рыбу полосками. По поверхности остывшего свекольного коржа распределите творожный сыр. Сверху распределите натертую морковь. Затем уложите слой селедки. Отожмите лук. Выложите на селедку, распределяя равномерно. Сверху натрите два яйца. Затем осторожно, но плотно сверните рулет в пергаментную бумагу. Уберите в холодильник примерно на два часа. Перед подачей нарежьте ломтиками.
Приятного аппетита!
Владимир ЯСКЕВИЧ.
Фото автора.
Полная перепечатка текста и фотографий запрещена. Частичное цитирование разрешено при наличии гиперссылки.
