Готовим аджику из острого перца и чеснока
Острая, густая и невероятно ароматная аджика из острого перца и чеснока. Хранится в холодильнике.
Для приготовления потребуется: острый красный перец – 500 г (если он свежий, можно оставить при комнатной температуре на пару дней, чтобы подвялился, тогда аджика будет более густой, если добавить свежий – более сочной), чеснок – 150 г, крупная соль около 70-80 г, семена кориандра – 2 ст. л., пажитник (уцхо-сунели) – 1 ст. л., семена укропа – 1 ст. л.
Перед приготовлением наденьте перчатки. Почистите перец (если хотите жгучую аджику, то семена не удаляйте, если нет, то удалите). Обжарьте семена кориандра, пажитника и укропа на сухой сковороде буквально 1 минуту до появления сильного аромата. Перетрите в ступке. Перекрутите перец и чеснок через мясорубку или измельчите в блендере до однородной плотной пасты. Добавьте специи и соль, хорошо перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 3 дня, прикрыв марлей. Перемешивайте аджику два раза в день. Разложите готовую аджику по баночкам. Храните в холодильнике.
Приятного аппетита!
Людмила ЖУКОВА.
Фото автора.
Полная перепечатка текста и фотографий запрещена. Частичное цитирование разрешено при наличии гиперссылки.
