Готовим салат «Пикантное сердце»

Мясной салат из отварного говяжьего сердца, с морковью по-корейски, солеными огурцами, красным луком и яйцами. Морковь и соленые огурцы отлично балансируют плотность субпродукта. Рекомендую подавать салат с пюре, так как оно делает блюдо более гармоничным и приятным.

Ингредиенты: говяжье сердце – 600 г (в сыром виде), морковь по-корейски – 200 г, соленые огурцы – 3 шт. среднего размера, красный салатный лук – 1 шт. среднего размера (при желании добавить маринованный лук) , куриные яйца – 4 шт.

Для заправки: четыре столовые ложки майонеза, одна чайная ложка зернистой горчицы, соль, черный перец.

Промойте говяжье сердце, срежьте жир, крупные сосуды. Залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне два часа до мягкости. Посолите бульон за 20 минут до готовности, остудите мясо в бульоне для сочности.

Остывшее сердце, отварные яйца, соленые огурцы (предварительно отжать от лишней влаги, если она присутствует) нарежьте соломкой. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами (при желании замаринуйте*). Корейскую морковь разрежьте на 2-3 части. Соедините все ингредиенты. Добавьте заправку, черный перец, соль по вкусу. Перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут.

*Маринованный красный лук

Маринад: вода – 200 мл комнатной температуры, уксус – 2 ст. ложки, сахар – 2 ч. ложки, одна чайная ложка соли.

Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Растворите соль и сахар в воде, добавьте уксус, перемешайте все ингредиенты. Залейте лук маринадом минут на 30. Перед добавлением в салат уберите лишнюю влагу, чтобы не разбавить заправку для салата.

Приятного аппетита!

Людмила ЖУКОВА.
Фото автора.

Полная перепечатка текста и фотографий запрещена. Частичное цитирование разрешено при наличии гиперссылки.