Торт «Пражский»

Сегодня готовим классический советский торт, вдохновленный венскими и пражскими десертами, но ставший самостоятельным символом домашней праздничной выпечки.

Для теста: 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1/2 банки сгущенного молока с сахаром, 2 стакана муки, 4 чайные ложки какао, 1 чайная ложка соды.

Для крема: 200 г сливочного масла, 1/2 банки сгущенного молока с сахаром, 4 чайные ложки какао.

В миске соедините ½ банки сгущенного молока и 4 ч. л. какао. Тщательно перемешайте до однородности. В отдельной глубокой миске взбейте яйца с сахаром миксером на средней скорости 5-7 минут, пока масса не станет светлой и пышной. Влейте сметану к яичной смеси, аккуратно перемешайте лопаткой. Добавьте смесь какао и сгущенки к общей массе, перемешайте. В ложку насыпьте соду, влейте уксус. Когда смесь запенится, добавьте в тесто. Постепенно подсыпайте просеянную муку, перемешивая лопаткой до гладкого теста (консистенция – как густая сметана). Разогрейте духовку до 180°C.

Подготовьте форму: застелите дно пергаментом, смажьте стенки маслом. Разделите тесто на три части. Вылейте одну часть в форму, разровняйте. Выпекайте 20-25 минут до сухой зубочистки. Повторите для оставшихся коржей. Готовые коржи полностью остудите на решетке.

Приготовьте крем. Мягкое сливочное масло взбейте миксером 3-4 минуты до воздушности. В отдельной миске смешайте 4 ч. л. какао и ½ банки сгущенки. Порциями вводите эту смесь в масло, продолжая взбивать.

Нанесите крем на каждый корж толстым слоем. Бока торта можно тоже промазать или оставить «голыми» для классического вида. Украсьте по своему вкусу. Кроме того, дайте торту пропитаться 4-6 часов в холодильнике.

Приятного аппетита!

Владимир ЯСКЕВИЧ.
Фото автора.

Полная перепечатка текста и фотографий запрещена. Частичное цитирование разрешено при наличии гиперссылки.