Кабачковые рулетики
Сегодня предлагаю вам приготовить простое блюдо. Рулетики из кабачков с мясным фаршем нежные, очень сочные и вкусные. Запекаются под овощным соусом в духовке.
Ингредиенты: кабачки – 1 шт., куриная грудка – 1 шт., лук репчатый – 2 шт., перец сладкий – 1 шт., соль, перец молотый, зелень свежая – по вкусу.
Для соуса: томаты – 200 г, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 3 зубчика, перец молотый, пряности сушеные (базилик, орегано, зира), соль – по вкусу, масло растительное – 3 ст. ложки.
Для этого блюда использую любые кабачки. Для приготовления необходимо очистить кабачок и нашинковать его тонкими слайсами. Полоски кабачков присолить и оставить на 15 минут. Тем временем готовим фарш. Отделяем от грудки филе, очищаем лук и перец. Всё перекручиваем на средней решетке на фарш через мясорубку. Добавляем соль, перец. Перемешиваем.
Смачиваем руки водой, берем небольшое количество фарша и формируем котлетку. Выкладываем начинку на более широкий край ломтика кабачка и скатываем в рулетик. Выкладываем рулетики из кабачков плотно в форму швом вниз.
Готовим соус. Лук нарезаем средними кубиками и обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом до прозрачности. Морковь очищаем, натираем на крупной терке и добавляем к луку. Обжариваем. Чеснок мелко нарезаем. Добавляем к овощам томаты, нарезанные кубиком, чеснок, пряности (у меня базилик, орегано, зира), молотый перец и соль. Перемешиваем, прогреваем пару минут и снимаем соус-заправку с огня. Выкладываем овощной соус на кабачковые рулетики, чтобы они полностью были покрыты. Добавляем кипяток до середины формы. Накрываем фольгой (блестящей стороной внутрь), делаем несколько проколов для выхода пара.
Запекаем рулетики из кабачков в духовке при температуре 180 градусов 30-45 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Рулетики из кабачков с фаршем готовы! Подавать их лучше теплыми. Поливаем овощным соусом, в котором рулетики запекались, и посыпаем свежей зеленью.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
Владимир ЯСКЕВИЧ.
Фото автора.
Полная перепечатка текста и фотографий запрещена. Частичное цитирование разрешено при наличии гиперссылки.
