Готовим картофельные колбаски в кишке
Для приготовления потребуется: картофель очищенный – 1,5 кг, сало соленое или свежее – 250 г, мелкие луковицы – 6 штук (по желанию можно добавить меньше, но он придает сочность колбаскам и ароматный вкус), растительное масло, соль и специи по вкусу, свиная кишка.
Заранее промойте и замочите свиную кишку минут на 40. Нарежьте произвольно лук и мелко сало. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Очищенный картофель натрите на мелкой терке и уберите влагу. Слегка остывшие жареные шкварки и лук смешайте с картофелем, добавьте соль и специи по вкусу.
Возьмите удлиненную насадку для колбасы, натяните на нее кишку, перетяните начало плотной ниткой. Неплотно наполните кишку картофельной начинкой, чтобы при запекании колбаски не лопнули, длину формируйте по желанию. Конец кишки перетяните нитью. Зубочисткой слегка проколите колбаски и выложите на смазанную растительным маслом форму. Запекайте при температуре 200 градусов один час (ориентируйтесь на свой духовой шкаф). Подавайте с охлажденной сметаной или сливочно-грибным соусом.
Если при запекании колбаски лопнут, это не страшно. Все равно будет очень вкусно!
Приятного аппетита!
Людмила ЖУКОВА.
Фото автора.
Полная перепечатка текста и фотографий запрещена. Частичное цитирование разрешено при наличии гиперссылки.
