Помидоры в собственном соку

На 1 л сока: 1 ст. ложка соли, 3 ст. ложки сахара.

Пряности и специи на одну 3-литровую банку: 3-5 шт. смородинового листа, 2-3 шт. лаврового листа, по 2-3 веточки укропа и петрушки, 3-5 зубков чеснока, 5-7 горошин перца, один небольшой лист хрена.

Помидоры помыть, перебрать и разделить на две части: в один таз сложить отборные, крепкие помидоры, примерно одинаковые по массе и спелости, в другой – мелкие, слишком крупные (которые не проходят в банку), переспелые, треснувшие, немного помятые.

На дно стерилизованных банок уложить пряности, затем отборные помидоры, наколотые в нескольких местах зубочисткой. Сверху положить один некрупный стручок сладкого болгарского перца и один тонкий горький красный. Крупные стручки надо разрезать на 2-3 части.

Отбракованные помидоры пропустить через мясорубку или измельчить погружным блендером. Полученный сок вылить в кастрюлю, добавить соль и сахар по норме, кипятить 15 минут. Банки с подготовленными помидорами осторожно залить кипятком, выдержать 15-20 минут, слить кипяток. Залить банки кипящим томатным соком, закатать стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и хорошо укутать.

Прятного аппетита!

Владимир ЯСКЕВИЧ.
Фото автора.

Полная перепечатка текста и фотографий запрещена. Частичное цитирование разрешено при наличии гиперссылки.