Биточки из баклажанов

Когда на грядках заканчивается сезон, а в кладовой остались последние баклажаны, самое время превратить их в нежные, ароматные биточки. Это блюдо – настоящий гимн домашнему уюту: простое в приготовлении, но с тонким вкусом, который напоминает о теплых вечерах, свежей зелени и заботе.

Ингредиенты: баклажаны (средние) – 3 шт., сыр твердый – 50 г, яйцо куриное – 1 шт., петрушка – 1 пучок, чеснок – 1 зубок, соль, перец – по вкусу, масло подсолнечное.

Вымойте баклажаны и положите их в пакет для запекания. Проткните пакет в нескольких местах для выхода пара и отправьте в микроволновку на 10 минут – овощи должны стать мягкими.

Достаньте баклажаны, дайте немного остыть. Выньте мякоть ложкой или, если баклажаны молодые, измельчите их вместе с кожицей вилкой до пюреобразного состояния.

Натертый сыр, измельченную петрушку и чеснок, пропущенный через пресс, добавьте к баклажанам. Разбейте яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Всё тщательно перемешайте – получится мягкий овощной фарш.

Смочите руки в холодной воде – это поможет легко лепить биточки. Сформируйте небольшие круглые котлетки. На разогретой сковороде с маслом слегка обжарьте биточки с двух сторон до легкой золотистой корочки. Выложите биточки на противень, застланный пергаментом. Запекайте в духовке при 180°C около 20 минут – они станут плотнее и ароматнее.

Подавайте горячими с соусом, сметаной или свежими овощами. Эти биточки хороши и как закуска, и как основное блюдо.

Приятного аппетита!

Владимир ЯСКЕВИЧ.
Фото автора.

Полная перепечатка текста и фотографий запрещена. Частичное цитирование разрешено при наличии гиперссылки.