Готовим салат «Тбилиси»

Грузинская кухня известна во всем мире своей яркостью, пряностью и умением сочетать простые продукты так, чтобы они раскрывались по новому. Одним из таких блюд по праву считается салат «Тбилиси».

В классическом варианте он готовится с фасолью, но упрощенная версия без нее ничуть не уступает по вкусу: она получается легкой, свежей, ароматной и прекрасно подходит как для повседневного, так и для праздничного стола.

Для приготовления понадобятся: отварная говядина – 400 г, болгарский перец 1-1,5 шт. (примерно 300 г), репчатый лук – 150 г, три зубчика чеснока, несколько веточек укропа, оливковое масло – 2 ст. л., лимонный сок – 1 ст. л., а также соль, хмели сунели, молотый черный перец и хлопья острого красного перца – по вкусу.

Говядину следует нарезать тонкими полосками или небольшими кубиками, чтобы она лучше впитала аромат заправки. Болгарский перец очищают от семян и режут соломкой, лук – тонкими полукольцами, укроп мелко рубят.

Для заправки смешивают лимонный сок, оливковое масло, соль, хмели сунели, черный перец, хлопья острого перца и чеснок, пропущенный через пресс. Получается насыщенная, пряная, слегка острая смесь с характерным грузинским ароматом. Все нарезанные ингредиенты складывают в глубокую миску, добавляют заправку и аккуратно перемешивают.

Салату желательно дать настояться 10-15 минут, чтобы вкус стал более гармоничным и выразительным. Подают блюдо охлажденным, оно отлично сочетается с лавашем и мясными блюдами и неизменно вызывает интерес благодаря своему яркому, но при этом удивительно легкому вкусу.

Приятного аппетита!

Владимир ЯСКЕВИЧ.
Фото автора.